Cava Paraje: Fünf neue Ikonen! Vergessen Sie alles, was Sie über Cava zu wissen glaubten. An der Spitze der spanischen Qualitätspyramide braut sich etwas Außergewöhnliches zusammen. Mit der Zertifizierung von fünf neuen Guarda Superior Paraje Calificado Cavas wächst die exklusivste Riege der Schaumweinwelt auf nunmehr 15 Mitglieder. Terroir wird in der Cava DO neu geschrieben.
Lange Zeit stand und steht Cava für unbeschwerten Genuss – doch wer tiefer blickt, stößt auf das Prädikat „Paraje Calificado“. Es ist das „Grand Cru“ Spaniens, die absolute Spitze der D.O. Cava. Das spanische Landwirtschaftsministerium (MAPA) hat nun fünf weitere Schaumweine in diesen Adelsstand erhoben, die zuvor eine der strengsten Prüfungen der Weinwelt bestanden haben.
Cava Paraje: Fünf neue Ikonen im „Club der Besten“
Ein Paraje Calificado ist kein Zufallsprodukt. Er ist die flüssige Essenz einer einzigen, außergewöhnlichen Lage. Die Kriterien sind streng gefasst (strenger als in der Champagne!):
- Historische Reben: Die Weinberge müssen mindestens 10 Jahre alt sein.
- Handarbeit & Ertrag: Nur Handlese ist erlaubt, die Erträge sind streng limitiert (max. 8.000 kg/ha).
- Geduld als Zutat: Eine Mindestlagerzeit von 36 Monaten auf der Hefe ist Pflicht – viele der neuen Spitzenreiter reifen jedoch weit über 80 oder gar 150 Monate.
- Reinheit: Zugelassen sind nur die Stile Brut Nature, Extra Brut oder Brut. Zudem gilt ab der Ernte 2025: 100 % Bio.
Die neuen Gesichter der Exzellenz
Unter den Neuzugängen finden sich klangvolle Namen, die das Herz jedes Sommeliers höherschlagen lassen. Das Weingut Sumarroca brilliert gleich mit drei neuen Juwelen aus den Lagen Finca Cols, Finca Peretes und Finca Rosendo. Ebenfalls neu im Olymp: Der charakterstarke L’Era del Celdoni von Carles Andreu und der präzise MIM Natura Blanc de Noirs von Vins El Cep.
Bestehen müssen sie die obligatorische Prüfung des Fachpanels. Nur bei Bestehen dürfen sich die Schaumweine als Paraje bezeichnen. Positioniert in der Kategorie Premium Schaumwein, überzeugen die Cavas mit einer Individualität und Langlebigkeit, die sie deutlich von anderen Schaumweinregionen unterscheidet.
Cava Paraje: Ein Versprechen für die Zukunft
Javier Pagés, Präsident der D.O. CAVA, sieht in diesem Zuwachs erst den Anfang: „Wir stärken das Prestige des Cava mit Produkten von unbestreitbarer Qualität.“ In diesem Sinne, schauen Sie gerne mal nach Spanien, um diese neuen Spitzenlagen im Glas zu erleben.
Eintauchen in die CAVA Vielfalt:
- Happy Cava Day
- Freixenet verlässt Cava DO – ein Aufruhr!
- Cava Superior: ab 2025 100% biologisch!
- Cava DO: eine neue Zonierung!
HIER GEHT´S ANS EINGEMACHTE FÜR MITGLIEDER
In der Steady-Mitgliedschaft des Schaumweinmagazins findest du:
- Verkostungsnotizen & Empfehlungen
- Exklusive & weiterführende Informationen
Für Leser, die Schaumwein nicht nur trinken, sondern verstehen möchten.
Schaumweinmagazin Redaktion:
Nicole Wolbers DipWSET hat sich auf internationale Schaumweinmärkte, insbesondere Sekt, Cava, Crémant sowie Champagner konzentriert. Ihr Fokus liegt auf Verkostungen, Marktanalysen und ProduzentenbeCredits:
Der Artikel wurde weder in Auftrag gegeben, noch vergütet und spiegelt alleine meine Meinung wider. Beruht auf der Pressemitteilung der Cava DO. Weiterführende Links dienen der Wissensvermittlung.
Credit:
Fotos: Nicole Wolbers
