Prosecco DOC entwickelt eine neue Generation alkoholärmerer Schaumweine – nicht durch Entalkoholisierung, sondern durch Forschung und gezielte Weinbereitung. Gemeinsam mit der Universität Padua untersucht das Konsortium, wie sich ein Prosecco mit 8 bis 9 Volumenprozent Alkohol erzeugen lässt, ohne die typische Aromatik der Glera-Traube zu verlieren. Doch hinter dem Projekt steckt weit mehr als ein Gesundheitstrend: Es ist Teil der strategischen Neuausrichtung der italienischen Schaumweinlandschaft. Das Schaumweinmagazin erklärt, warum Prosecco Low Alcohol zu den spannendsten Entwicklungen im europäischen Schaumwein zählt und welche Bedeutung das Projekt für die Zukunft der Herkunft haben könnte.