Heinz Wagner Sekt – 777 Meter über NN, ist Deutschlands höchstgelegene Manufaktur. Es handelt sich hier um eine Sektmanufaktur, die sich in kürzester Zeit qualitativ in die Riege der Premiumhersteller eingereiht hat. Wer steckt dahinter?
Ich verfolge die Entwicklung der Sektmanufaktur Heinz Wagner aus Baden seit einigen Jahren. Regelmäßige Verkostungen und Treffen bestätigen mir, dass hier Leidenschaft und handwerkliches Können dahinterstecken. Noch wichtiger ist jedoch, dass Maximilian Wagner und sein Team eine klare Vision haben: Spitzen-Sekt, hergestellt nach der traditionellen Flaschengärungsmethode und mit einem klaren Fokus auf zwei Rebsorten, nämlich Chardonnay und Spätburgunder. Die Trauben, die bereits in der Champagne für Aufsehen sorgen, sind auch bei der Heinz Wagner Sektmanufaktur zu finden. Der Pinot Noir stammt aus der kühlen Region am Tunisberg.
Heinz Wagner Sekt – 777 Meter über NN
Getrost könnte die höchstgelegene Manufaktur Deutschlands auch als Garagenwinzer bezeichnet werden, da sie nach und nach entstanden ist. Im Jahr 2015 begann Max als Quereinsteiger neben Wein auch seinen ersten Sekt zu produzieren. Finanziert vom Bruder, wurden es schließlich etwa 3000 Flaschen. Die Idee, zuerst für den Eigenbedarf zu produzieren und dann den Rest zu verkaufen, ist nicht neu und sehr oft steigt die Nachfrage innerhalb der Familie, Freunden und Bekannten an. Seit 2019 ist eine Kellerei hinzugekommen, die in einem umgebauten Getränkemarkt in St. Blasien, Baden untergebracht ist. So schließt sich wieder der Kreis, da Max ursprünglich aus der Getränkeindustrie kommt. Das Winzerteam wurde um Maximilian Greiner vom Weingut Greiner erweitert, was zu einer Steigerung des Know-hows führte.
Expertise und Nachhaltigkeit zählen
Die Manufaktur besitzt keine eigenen Weinberge. Dies bereitete zu Beginn etwas Kopfschmerzen, da es in Deutschland eher verbreitet ist, Trauben von eigenen Rebstöcken zu ernten. Max Wagner folgt jedoch der kalifornischen Einstellung: ‚Schuster bleib bei Deinen Leisten‘. Während die Weinbergexperten das Beste aus dem Weingarten herausholen, sorgt er im Keller für das Optimum. Diese Symbiose hat sich bewährt.
Nachhaltigkeit ist ebenso ein wichtiges Thema: Max verzichtet auf Etiketten und alle notwendigen Informationen werden direkt auf die Glasflasche druckt. Das junge Unternehmen hat mit der Aktion „No Paper Label“ einen Weg gefunden, Wasser zu sparen und hofft auf weitere Nachahmer. Dank der Höhenlage von 777 Meter über NN ist keine Klimaanlage erforderlich, da es im Keller konstant kühl ist. Die Weinberge befinden sich in unmittelbarer Nähe, wodurch die Transportwege kurz sind.
Premium Sekt – Potential erkannt
Das hier viel Potenzial schlummert hat auch der Verband der traditionellen Sektmacher erkannt, in dem die Heinz Wagner Sektmanufaktur seit ein paar Jahren Mitglied ist. Das erklärte Ziel, Premium Sekt zu produzieren, deshalb kommt auch nur die Traditionelle Flaschengärungsmethode in Frage und durchschnittliche liegen die Sekte zwischen 24 und 60 Monate auf der Hefe.
Heinz Wagner Sekt – 777 Meter über NN: An die Freude
Obwohl die Manufaktur nur zwei Rebsorten verwendet, bietet sie eine breite Auswahl an Schaumweinen in Weiß und Rosé sowie mit verschiedenen Hefelagerzeiten an. Zusätzlich gibt es jetzt auch eine alkoholfreie Variante*, die den hohen Qualitätsansprüchen des Winzers gerecht wird.
Nochmals zum Motto: An die Freude. Maximilian Wagner ist nicht nur kreativ im Weinberg, sondern auch kulturell. Das Firmenmagazin uncorked ist zwar kein Gaumenschmaus, aber dafür eine Augenweide, mit geistreichen Texten und großartigen Fotos. Es ist empfehlenswert, das Magazin mit einem guten Glas Sekt zu genießen.
Credits:
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Fotos – Canva/Nicole Wolbers
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