A… wie AEROB
Aerob bedeutet in Gegenwart von Sauerstoff.
Dies ist oft bei der Vergärung von Wein der Fall. Die Anwesenheit von Luft ist sogar notwendig, um die vorhandene Hefe zu aktivieren und die Vergärung zu starten.
Zu viel Sauerstoff kann allerdings zu verstärkten oxidative Prozessen bzw. Aromen führen, die nicht immer im Wein/Sekt erwünscht sind. Der Kellermeister hat deshalb stets die Sauerstoffzufuhr im Auge zu behalten und gegebenenfalls zu steuern.
sparklingb! Schaumweinmesse in Berlin - Premiere in der Hauptstadt. Vom 1. bis 2. März 2026 wird Berlin zum sprudelnden Epizentrum. Zum ersten Mal findet eine Schaumweinmesse in der Hauptstadt statt. Sie verspricht ein Gipfeltreffen für Genießer, Fachpublikum und...
Rheinhessen - die Wiege des Winzersektes! Während die Nahe mit ihrer Vielfalt an Böden, ihrer jungen Sektgeschichte und der daraus resultierenden dynamischen Sektbranche und individuellen Stilistik punktet, kommen wir nun in eine Region, die wahrlich den deutschen...
Veganer Sekt – wo liegt der Unterschied? Auf den ersten Blick wirkt Wein selbstverständlich pflanzlich: Trauben, Hefe, fertig. Doch während der Weinproduktion kommen immer wieder chemische oder traditionell oft tierische Hilfsmittel zum Einsatz – und genau hier...