7 Kalifornische Weingüter: 7 PRICKELNDE TIPPS! Während meiner Zeit in Santa Barbara, Kalifornien, hatte ich bereits das große Vergnügen, einige äußerst spannende Schaumweine zu verkosten. Die Weinwelt dort zeigte sich damals schon bunt, innovativ, manchmal kurios und vielfältig. Es ist immer wieder eine Freude, sich heute in der schier unendlichen Vielfalt der Schaumweine zu verlieren. Ob easy-going oder superkomplex, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Ich freue mich, Ihnen nun meine 7 Schaumwein-Tipps präsentieren zu dürfen.
Seitdem hat sich noch mehr getan: Techniken wurden verbessert und ein „trockener, weniger opulenter“ Weinstil etablierte sich innerhalb der reinsortigen Schaumweine oder in den Cuvées. Einige Bubbles und Weingüter möchte ich vorstellen.Typischerweise sind die Qualitäten von Schaumweinen in kühlen Regionen am besten, sodass die Trauben ausreifen, aber nicht zu viel Zucker, sondern eine hohe Säure behalten. In Kalifornien sind dies Gebiete, die näher an der Küste bzw. in der Höhe liegen (kühle Morgen und Abende sowie ausgeprägte Tag-und-Nacht-Unterschiede). Die meisten kalifornischen Premium-Schaumweinproduzenten, egal ob sie ihre Trauben aus eigenem Anbau verwenden oder bei Specialist-Winegrower einkaufen, sind in den folgenden Regionen zu finden:
- Napa Valley: Carneros, aber auch einige andere Lagen
- Sonoma County: Russian River Valley (in verschiedenen Gegenden) und Sonoma Coast
- Mendocino County: Anderson Valley
- Marin County: um Point Reyes
Doch dank perfekter Lagenwahl mit kühlenden Einflüssen von Höhe, Meer und Ausrichtung lohnt sich auch ein Blick in die weniger bekannten Appellationen des „Sunshine State”!
Bevorzugte Rebsorten – 7 kalifornische Weingüter
Ein Blick auf die Rebsorten ist spannend, denn neben den Klassikern wie Pinot Noir oder Chardonnay findet sich in Schaumweinen immer wieder auch Moscato. Während Pinot Noir Struktur und feine rote Beerennoten beisteuert und Chardonnay einem Cuvée Frische und Balance verleiht, gibt Moscato ein florales Aroma und etwas Süße hinzu. Daneben werden Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chenin Blanc und Riesling verwendet. Kalifornische Schaumweine sind in der Regel fruchtbetonter als Champagner aufgrund des Klimas aber dennoch lebendig, knackig und erfrischend. Die besten von ihnen zeigen viel Tiefgang, Hefenoten, Cremigkeit sowie viel feines Mousseux.
Herstellung Kalifornischer Schaumweine
Hier zeigen sich kalifornische Weine von ihrer bunten Seite: Neben der traditionellen Flaschengärmethode werden auch die Charmat-Methode, der Transfer und die Karbonisierung verwendet. Allerdings sind zunehmend Schaumweine mit reduziertem Alkoholgehalt zu finden, die sich so zwischen 8 – 11 % Alkohol liegen.
Die Stilrichtungen reichen von Cuvée über Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé bis hin zu Vintage oder Non-Vintage. Der Süßegrad der Weine erstreckt sich von Brut Nature bis hin zu Sweet.
Interessanterweise sind viele kalifornische Schaumweine Cuvées. Dabei sind die sortenreinen Versionen, wie der Classic Blanc de Blancs (100 % Chardonnay), der Classic Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir) oder der Sparkling Muscat, um nur einige zu nennen, sehr spannend.
Wie Sie sich denken können, wird eine unheimliche Vielfalt angeboten. Um Ihnen die Orientierung zu erleichtern, stelle ich Ihnen 7 kalifornische Weingüter, die hervorragende, spannende Schaumweine herstellen vor:
Gloria Ferrer
Das 1986 von der Ferrer-Familie des spanischen Unternehmens Freixenet gegründete Weingut Gloria Ferrer liegt in Sonomas Carneros AVA. Das Weingut ist dafür bekannt, Champagner-Traubenklone nach Kalifornien gebracht zu haben. Ferrer hat sich auf Schaumweine nach der traditionellen Flaschengärung aus Pinot Noir und Chardonnay spezialisiert und bewirtschaftet mittlerweile ca. 335 Hektar Rebfläche.
Sofia Coppola
Ebenfalls in Sonoma County gelegen ist die Ford Coppola Winery. Das Weingut produziert einen nach der Tochter Sofia benannten Schaumwein in Rosé und Weiß. Ursprünglich für die Hochzeit von Sofia Coppola kreiert, wurde die Marke schnell zu einem Trendsetter. Schon das Äußere ist kalifornisch stylisch: Die fast fluoreszierende rosa Farbe der Flasche und des Inhalts sieht ziemlich sommerlich aus.
Fior di Sole
Das Weingut aus dem Napa Valley ist ein Familienbetrieb, der bevorzugt fein-fruchtige Schaumweine nach der Charmat-Methode herstellt. Mittlerweile ist es der zehnte größte Weinbetrieb Kaliforniens und biologisch zertifiziert.
Breathless Winery
Breathless Wines in Healdsburg wurde von den drei Schwestern Sharon Cohn, Rebecca Faust und Cynthia Faust gegründet. Breathless hat sich auf Schaumweine nach der Méthode Traditionelle spezialisiert.
Shannon Family of Wines
Die Shannon Family of Wines aus dem Lake County bewirtschaftet Weinberge in hohen Lagen. Im Vordergrund stehen Nachhaltigkeit, Biodiversität und Innovation. Das Weingut produziert eine Reihe von Weinen unter verschiedenen Labels und offeriert z.T. ungewöhnliche prickelnde Cuvées, die man so noch nie verkostet hat.
Schramsberg
Das 1862 gegründete und in den 1960er Jahren wiederbelebte Weingut ist eine Ikone des Napa Valley und ein Maßstab für amerikanischen Schaumwein. Es verwendet die traditionelle „méthode champenoise“ und erntet regelmässig internationale Anerkennung für seinen raffinierten, eleganten Stil. Kleiner Hinweis: Schramsberg gehört zu den „Grandfather Clause“ und darf den Begriff Champagner verwenden.
Sunny Wine Co.
Sunny Wine Co. produziert nachhaltig angebaute, alkohol- und zuckerfreie Weine von Weingütern in Monterey County. Diese passen nicht nur hervorragend zum kalifornischen Lifestyletrend, sondern werden auch bei uns immer mehr zum Thema. Wirklich eine angenehme Alternative im Glas!
Subscriber können hier 7 kalifornische Weingüter mit weiterführende Informationen sowie Weinempfehlungen genießen.
7 Kalifornische Weingüter und ausgesuchte Schaumwein stellen sich Ihnen näher vor. Reisen Sie genussvoll durch den Sunshine State und lesen Sie – gerne mit einem Augenzwinkern – von den prickelnden Trends im Glas.
Gloria Ferrer
Das 1986 von der Ferrer-Familie des spanischen Unternehmens Freixenet gegründete Weingut Gloria Ferrer liegt in Sonomas Carneros AVA. Das Weingut ist dafür bekannt, Champagner-Traubenklone nach Kalifornien gebracht zu haben – wenn mehr über die Klone erfahren möchte, dann lohnt ein Blick auf deren Webseite. Ferrer hat sich auf Schaumweine nach der traditionellen Flaschengärung aus Pinot Noir und Chardonnay spezialisiert und bewirtschaftet mittlerweile ca. 335 Hektar Rebfläche.
Sonoma Brut NV: Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay – lebendig, leicht und frisch, mit tanzenden Zitrusfrüchten und Äpfeln in der Nase und einem feinen Zug von Biskuit.
Sofia Coppola
Ebenfalls in Sonoma County gelegen ist die Ford Coppola Winery. Das Weingut produziert einen nach der Tochter Sofia benannten Schaumwein in Rosé und Weiß. Als eines der ersten Weingüter brachte man einen Schaumwein in der Dose auf den Markt, welches sehr kontrovers auf dem Markt aufgenommen wurde. Ursprünglich für die Hochzeit von Sofia Coppola kreiert, wurde die Marke schnell zu einem Trendsetter. Schon das Äußere ist kalifornisch stylisch: Die fast fluoreszierende rosa Farbe der Flasche und des Inhalts sieht ziemlich sommerlich aus.
Sofia Brut Rosé NV: Cuvée aus Pinot Noir und Grenache, zeigt im Glas (dann doch) ein dezentes Rosa, hat lebhafte Bläschen und einen saftigen, zitrischen und beerigen Geschmack. Dezente Opulenz, dennoch unkompliziert für warme Sommertage!
Fior di Sole
Das Weingut aus dem Napa Valley ist ein Familienbetrieb, der bevorzugt fein-fruchtige Schaumweine nach der Charmat-Methode herstellt. Mittlerweile ist es das 10. größte Weinbetrieb in Kalifornien, ist es biologisch zertifiziert. Für das besondere Label Ca’ Momi (aus dem Herzen des Napa Valleys) werden gerne Chardonnay, Chenin Blanc und Viognier zu einem frischen, fruchtbetonten Stil gemischt.
Ca´Momi Sparkling Brut: Cuvée aus Chardonnay, Chenin Blanc & Viognier – im Glas präsentiert er sich mit strahlenden Aromen von Meyer-Limonen, frischen Äpfeln und Birnen, aber auch einem Unterton von süßer Vanille. Das gut eingebundene Spiel von Süße und Säure sorgt für einen cremigen Gaumen und ein anhaltendes Finish. Für einen Charmat-Wein fast schon glamourös!
Breathless Winery
Breathless Wines in Healdsburg wurde von den drei Schwestern Sharon Cohn, Rebecca Faust und Cynthia Faust gegründet. Eine Hommage an ihre Mutter, die sie, wie man hört, inspirierte, das Leben in vollen Zügen zu genießen. Breathless hat sich auf Schaumweine nach der Méthode Traditionelle spezialisiert, die aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay gekeltert werden. Das Sortiment umfasst einen Blanc de Noirs, Blanc de Blancs, Brut und Brut Rosé.
Breathless Winery Blanc de Noirs: Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Meunier mit 36 Monaten Hefelagerzeit. Die Hommage an die Mutter zeigt sich auch im Sparkler – dicht, kompakt, fruchtig, animierend. Er schmeckt wie ein süßes Croissant mit Beeren- und Cremefüllung!
Shannon Family of Wines
Die Shannon Family of Wines aus dem Lake County bewirtschaftet Weinberge in hohen Lagen. Im Vordergrund stehen Nachhaltigkeit, Biodiversität und Innovation. Das Weingut produziert eine Reihe von Weinen unter verschiedenen Labels. Mit der neuen Cricket-Farms-Linie führt das Weingut zertifizierte biologische Schaumweine mit niedrigem Alkoholgehalt ein und gibt damit eine Antwort auf die aktuellen Trends.
Cricket Farms Rosé Sparkling (10,5 % Vol.) ist ein guter Einstieg ins Sortiment. Lebendiges, komplexes und duftendes Bouquet von Rosen, roter Johannisbeere und Erdbeeren – sehr einladend. Am Gaumen präsentiert er sich mit straffer Mousseux, Vanillecreme und einer ausgleichenden Kräuterwürze. Ein sehr eigener Stil – gerade, wenn man das Cuvée betrachtet oder hatten Sie schon einmal einen Schaumwein aus den Rebsorten Mourvèdre und Zinfandel im Glas gehabt?
Schramsberg
Das 1862 gegründete und in den 1960er Jahren wiederbelebte Weingut ist eine Ikone des Napa Valley und ein Maßstab für amerikanischen Schaumwein. Es verwendet die traditionelle „méthode champenoise“ und bezieht Trauben aus den kühlen Lagen der Region, um komplexe, lagerfähige Schaumweine wie Blanc de Blancs und Brut Rosé herzustellen. Schramsberg wurde unter anderem bei historischen Staatsbanketten serviert und erntete internationale Anerkennung für seinen raffinierten, eleganten Stil. Kleiner Hinweis: Schramsberg gehört zu den „Grandfather Clause“ und darf den Begriff Champagner verwenden.
Schramsberg Blanc de Blancs 2021: Calistoga Chardonnay in Reinform – komplexe, feine Opulenz von Haselnusscreme, aber dennoch straffe Zitrusnoten, die dem Wein den passenden frischen Rückhalt geben.
Schramsberg Blanc de Blancs 2015! Was für ein Vergleich – der Wein ist fast ein wenig französisch im Stil! Was für eine tolle Alterung! Die traditionelle Flaschengärung zeigt sich hier gekonnt in all ihren Facetten: Reifenoten von Pilz bis Apfelschalen, Vanillekipferl und getrocknete Früchte. Er ist weich, erdig und dennoch frisch mit einem Hauch von süßer Aprikose im Abgang!
Sunny Wine Co.
Sunny Wine Co. ist bekannt für seine „Sunny With a Chance of Flowers“-Linie. Das Unternehmen produziert nachhaltig angebaute, alkohol- und zuckerfreie Weine von Weingütern in Monterey County. Diese passen nicht nur hervorragend zum kalifornischen Lifestyletrend, sondern werden auch bei uns immer mehr zum Thema. Selbstverständlich wird auf vegane, kalorienarme und umweltfreundliche Optionen geachtet, die mit erneuerbarer Energie betrieben werden!
Sunny Wine – Sunny with a Chance of Flowers Bubbly: Zero Sugar, 9 % Alkohol – ist ein Perlwein, der trocken, frisch, clean, angenehm fruchtig nach Pfirsich und Wassermelone schmeckt und spritzig perlend im Glas ist!
Dieser Artikel wurde weder in Auftrag gegeben noch vergütet und spiegelt alleine die Meinung wider. Weiterführende Links dienen der Wissensvermittlung.
Credit: Fotos by Nicole Wolbers
