Cava Qualitätsstufen verstehen: Cava Guarda und Superior! Um die Einzigartigkeit und Herkunft der Weine besser hervorzuheben, wurde das Klassifikationssystem überarbeitet. Der Endverbraucher erhält eine bessere Klarheit über die Qualität in der Flasche. Was hat sich geändert?
Seit 1991, als das ursprüngliche Reglement der Cava D.O. und ihrer Aufsichtsbehörde verabschiedet wurde, hat Cava keine so tiefgreifende Änderung seiner Regeln mehr erlebt. Die neuen Vorschriften sind umfangreich und anspruchsvoll. Mit dem Ziel der besseren Sichtbarkeit, Kontrolle und Nachverfolgbarkeit der Schaumweine, hergestellt nach traditioneller Methode. „Es ist die weltweit anspruchsvollste Regelung für Qualitätsschaumweine mit Herkunftsbezeichnung, die nach der strengen traditionellen Methode hergestellt werden“, sagt Javier Pagés, Präsident der Cava D.O.
Cava Guarda & Superior
Nach den neuen Vorschriften werden die Weine seit 2020 in zwei Kategorien eingeteilt: Cava de Guarda und Cava de Guarda Superior. Die Einstiegskategorie ist der Cava de Guarda, gefolgt von der Guarda Superior. Die Bezeichnung „Cava“ darf übrigens nur verwendet werden, wenn die Produzenten durch die Cava D.O. zertifiziert sind.
Die Kategorien
Cava de Guarda: Dieser Wein reift neun Monate in der Flasche und ist erfrischend und fruchtig.
Cava de Guarda Superior Reserva: Im Vergleich zum Cava de Guarda reift dieser Wein 18 Monate auf der Hefe. Im Glas zeigt er zarte Brioche-Aromen und das typische frische Fruchtspiel. Er ist ausdrucksstark und elegant.
Cava de Guarda Superior Gran Reserva: Dieser Wein steht für Komplexität, Intensität und Reife. Er reift 30 Monate auf der Hefe und hat nussige, brotige und rauchige Aromen. Die Fruchtaromen sind weniger prägnant, aber wunderschön gereift.
Cava de Guarda Superior Paraje Calificado: Dieser Spitzenwein stammt von einem einzigartigen Weinberg (Große Lage) und reift über 36 Monate auf der Flasche. Er beeindruckt mit Dichte, Sanftheit, Kräuterwürze sowie animalischen Aromen. Bislang sind nur 10 Weinlagen als Premiumweinberg anerkannt.
Cava D.O. – Guarda & Superior Kennzeichnung
Jede Alterskategorie erhält ein eigenes, farblich gekennzeichnetes Etikett, und jede Flasche wird eine eindeutige Qualitätssicherungsnummer tragen.
Cava de Guarda Superior-Weine müssen aus Trauben von bestimmten registrierten Weinbergen, von mindestens 10 Jahre alten Rebstöcken und aus Erträgen von höchstens 10.000 kg pro Hektar (8.000 kg für Paraje Calificado) hergestellt werden. Bei diesen Weinen muss außerdem der Jahrgang auf dem Etikett angegeben werden. Und ab 2025 müssen diese Spitzenweine aus ökologisch zertifizierten Weinbergen stammen.
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Schaumweinmagazin Redaktion:
Nicole Wolbers DipWSET hat sich auf internationale Schaumweinmärkte, insbesondere Sekt, Cava, Crémant sowie Champagner konzentriert. Ihr Fokus liegt auf Verkostungen, Marktanalysen und Produzentenberichte – sowie Tipps und Informationen zum Thema Schaumwein.
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Dieser Text wurde nicht in Auftrag gegeben oder vergütet, sondern spiegelt meine Meinung wider. Weiterführende Links dienen der Wissensvermittlung.
