Was ist Nebukadnezar? Viele biblische Namen finden ihre Verwendung in der Weinindustrie. Allen voran in der Champagne. Warum, ist eher unbekannt, aber welche Sondergrößen sich dahinter verbergen, erfahren Sie hier.
Für Schaumweine, Champagner, Cava und andere spritzige Weine müssen die Glasflaschen besonders stabil sein. Während der zweiten Gärung in der Flasche entsteht nämlich ein wahnsinniger Druck. So muss eine Weinflasche locker für eine kurze Zeit den doppelten bis dreifachen Druck eines Autoreifens aushalten können. Nehmen wir einmal einen Autoreifen, der allgemein mit bis zu 4 bar aufgepumpt ist! Nun stellen Sie sich diese Kraft in einer Weinflasche vor!
Nebukadnezar und der Innendruck
Lange wurde experimentiert, um Glasflaschen stabil zu bekommen. Man fand heraus, dass Behälter mit einer konischen Vertiefung einem erhöhten Druck standhalten können. Beim nächsten Mal schauen Sie sich einfach mal ihre Winzersektflasche genauer an. Es gibt eine Ausnahme mit flachem Boden – das ist die helle Flasche von Roederer Cristal, dafür ist ihr Boden sehr dick!
Sondergrössen
Standardgrössen von Sektflaschen sind die 0,75cl Flaschen, daneben gibt es eine Reihe besonderer Flaschengrössen, die wir gleich kennenlernen. Die Tabelle beschreibt die verschiedenen Behältnisse von links nach rechts, d. h. wir fangen mit der kleinsten, der Piccoloflasche an.
Da die Herstellung der grösseren Flaschen aufwändig und teuer ist, sind Schaum- oder Stillweine in diesen Grössen nur selten erhältlich. Dabei ist zu beachten, das die Schäume nicht in den riesigen Flaschenformaten vergoren werden können. Zuerst durchlaufen sie die zweite Gärung in anderen Behältnissen, dann werden sie ins gewünschte Format abgefüllt! Es gibt manch stilvolles Champagnerhaus, welches sogar die exotischen und sehr seltenen Formate abfüllt:
• Champagne Cattier stellt für ihren Armand de Brignac z.B. eine 30 Liter Flasche Melchizedec her
• das Haus Taittinger stellte Souverainflaschen mit 26,25 Liter her
• und das Haus Drappier bietet eine 27 Liter Primatflasche an
Beste Reifung möglich
Die Flaschengröße beeinflusst definitiv die geschmackliche Qualität des Weines. Aufgrund des geringeren Luftkontaktes im Verhältnis zur Menge an Wein schmecken Weine aus Magnumflaschen in der Regel harmonischer, und sie reifen noch besser und länger als ihre 0,75 cl Verwandten.
Es lohnt sich also, mal bei größeren Festen eine Magnum zu kaufen. Zum Einen schont sie etwas die Umwelt, da weniger Glasflaschen anfallen, aber das Beste sie bietet noch das eine Quäntchen extra Geschmack. Auch können Sie überzeugt sein, dass Ihre Gäste mit einer Doppelmagnum sehr beeindrucken. Wollen Sie größere Formate haben, sollten Sie bei der Sektkellerei oder dem Champagnerhaus vorab anfragen.
Quelle: Text: Wikipedia Champagner / Bild: Canvas – Nicole Wolbers
