Wenn Hopfen auf Sauvignon Blanc trifft, kommt dieser ungewöhnliche Prickler heraus. Speziell, aber mit Spannung und Ausdruck. Aromen von süssem Malz und saftige Passionsfrucht, Mango treffen aufeinander. Ein vollmundiger Secco, der für Gesprächsstoff sorgt!
Nicole Wolbers DipWSET #schaumweinblog
Vielleicht geht es Euch wie mir, beim Lesen des Namens denke ich automatisch an “Hope and Grape”, aber das Wortspiel lassen wir mal dahingestellt. Daniel Mattern aus Mettenheim in Rheinhessen ist immer für eine Überraschung gut. Bei einer früheren Verkostung des Weingutes hatte ich schon einmal ein Bier, welches mich mehr an Wein oder Secco erinnerte, aus einer klassischen Bierdose getrunken. Zurück blieb ich mit einer Verwirrung, da ich das weinige Bier keiner Stilistik so richtig zuordnen.
Mit diesem Secco Sauvignon Blanc hat Daniel Mattern den Spies umgedreht und einen Schaumwein erzeugt, der eher Wein ist, aber dennoch mit der Stilistik eines Indian Ale Pale spielt. Laut seinen Erläuterungen musste er sehr viele Hopfensorten durchprobieren, bis den passenden Hopfen gefunden hatte, der zum ausdrucksstarken und reifer geernteten Sauvignon Blanc passt. Somit habt Ihr nun das allerneueste Projekt im Glas!
Zuerst wird der Sauvignon Blanc gepresst und vergärt, dabei wird für eine Weile der Hopfen mit eingemaischt – das alles geschieht im kühlen Stahltank, um die Fruchtaromen zu bewahren. Unfiltriert wird der leichte Schäumer, der als Perlwein durchgeht, in eine Sektflasche gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Achtung: Der Secco zeigt sich deshalb trüb im Glas!
Tipp: Sehr gut gekühlt servieren!
Glas:
Lebhaft, schäumend – erinnert ein bisschen an ein Pils!
Nase:
Hefe, Holunderblüten, Grassiges, schwarzer Tee
Gaumen: Vollmundig, erfrischend und animierend am Gaumen, brotige und reife Zitrus-, Passionsfrucht sowie Johannisbeerblätteraromen. Deutlich schmeckbare, malzige Gerbstoffe (etwas bittere Note vom Hopfen).
Weingut
Weingut Daniel Mattern, Hop and Grape Sauvignon Blanc (75cl)
Anbaugebiet / Schaumweinart
Rheinhessen, Deutschland / Aromatisiertes weinhaltiges Getränk
Rebsorte(n)/Frucht
Sauvignon Blanc/Hopfen
Ausbau
Perlwein
Speiseempfehlung
Einfach super als Allrounder! Gut zu Knabbergebäck wie Brezel oder auch Handkäs mit Musik!
Süssegrad
Trocken/herb mit etwas reifer Fruchtsüsse am Gaumen
Alkoholgehalt / Säure / Restzucker
12,5 % / k.A g/l / k.A g/l
Quelle: Foto @schampuslounge / Unsplash
